Γιατί νιώθω ναυτία αφού φάω ένα μπέργκερ από φαστ φουντ;

1. Εισαγωγή στη ναυτία από το πρόχειρο φαγητό

Η ναυτία μετά την κατανάλωση ενός μπέργκερ από ταχυφαγείο προκαλείται από την υπερφόρτωση του πεπτικού συστήματος με λιπαρά και νάτριο, τα οποία επιβραδύνουν τη γαστρική κένωση. Όταν μια τεράστια ποσότητα θερμίδων και βιομηχανικών ελαίων εισέρχεται στο στομάχι ο οργανισμός αδυνατεί να τη διασπάσει με φυσιολογικό ρυθμό. Το έντερο εκκρίνει ορμόνες που μπλοκάρουν την προώθηση της τροφής αναγκάζοντας το γεύμα να παραμείνει στάσιμο στο στομάχι για πολλές ώρες μετατρέποντας τη διαδικασία της πέψης σε μαρτύριο.

Αυτή η μηχανική και χημική στασιμότητα προκαλεί διάταση των γαστρικών τοιχωμάτων. Το πνευμονογαστρικό νεύρο ανιχνεύει την ασφυκτική πίεση και ειδοποιεί το κέντρο εμετού στον εγκέφαλο δημιουργώντας την έντονη αίσθηση αναγούλας προκειμένου να αποτρέψει την περαιτέρω λήψη τροφής.

Επιπλέον η ύπαρξη τεχνητών συντηρητικών επεξεργασμένου κρέατος και γαλακτωματοποιητών διαταράσσει την ισορροπία του γαστρεντερικού βλεννογόνου προκαλώντας ήπια φλεγμονή. Η ναυτία αποτελεί την ξεκάθαρη βιολογική ένδειξη ότι ο οργανισμός υφίσταται οξεία μεταβολική τοξικότητα.

2. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και η γαστρική κένωση

Τα γεύματα φαστ φουντ είναι εξαιρετικά πυκνά σε λιπαρά. Το λίπος είναι το μακροθρεπτικό συστατικό που απαιτεί τον περισσότερο χρόνο και τη μεγαλύτερη προσπάθεια για να χωνευτεί από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Όταν το λίπος φτάσει στο λεπτό έντερο πυροδοτεί την έκκριση μιας ορμόνης που ονομάζεται χολοκυστοκινίνη. Η ορμόνη αυτή έχει διπλό ρόλο. Στέλνει σήμα στη χοληδόχο κύστη να ρίξει χολή αλλά ταυτόχρονα δίνει εντολή στο στομάχι να σταματήσει εντελώς την κένωσή του.

Το στομάχι μπαίνει σε μια κατάσταση προσωρινής παράλυσης η οποία ονομάζεται γαστροπάρεση. Το βαρύ μπέργκερ κάθεται σαν πέτρα διατηρώντας το στομάχι τεταμένο και προκαλώντας συνεχή πίεση στον οισοφαγικό σφιγκτήρα οδηγώντας σε αναγούλες.

3. Τρανς λιπαρά και γαστρεντερική φλεγμονή

Πολλές αλυσίδες γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν μερικώς υδρογονωμένα έλαια τα γνωστά τρανς λιπαρά διότι είναι φθηνά και αντέχουν στις υψηλές θερμοκρασίες του τηγανίσματος χωρίς να αλλοιώνονται.

Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν διαθέτει τα κατάλληλα ένζυμα για τη διάσπαση αυτών των τεχνητών μορίων. Η επαφή τους με τα κύτταρα του εντέρου πυροδοτεί μια άμεση φλεγμονώδη αντίδραση και οξειδωτικό στρες στον βλεννογόνο.

Αυτή η χημική φλεγμονή ερεθίζει το νευρικό πλέγμα του πεπτικού συστήματος. Η ναυτία αποτελεί την πρωταρχική ένδειξη ότι το έντερο αγωνίζεται να επεξεργαστεί ουσίες τις οποίες δεν αναγνωρίζει ως βιολογική τροφή.

4. Υπερφόρτωση νατρίου και ωσμωτική ανισορροπία

Το κρέας το ψωμί και ιδιαίτερα οι σάλτσες ενός μπέργκερ περιέχουν αστρονομικές ποσότητες αλατιού. Η αιφνίδια είσοδος τόσο μεγάλης ποσότητας νατρίου δημιουργεί μια απότομη ωσμωτική ανισορροπία στο στομάχι.

Για να αραιώσει την υπερβολική συγκέντρωση άλατος ο οργανισμός τραβάει βίαια τεράστιες ποσότητες νερού από την κυκλοφορία του αίματος προς το εσωτερικό του πεπτικού σωλήνα.

Η ραγδαία αυτή εισροή υγρών διαστέλλει περαιτέρω το στομάχι προκαλώντας έντονο παφλασμό και ένα αίσθημα βάρους. Η απότομη αφυδάτωση των ιστών συντελεί στην εμφάνιση ζάλης η οποία συνοδεύει και επιτείνει τη ναυτία.

5. Αιμοδυναμική αλλαγή και σπλαχνική αιμάτωση

Η χώνευση ενός τόσο σύνθετου γεύματος είναι μια διαδικασία που απαιτεί τεράστια ποσά ενέργειας και οξυγόνου. Η καρδιά ανακατευθύνει ένα τεράστιο μέρος της ροής του αίματος προς την κοιλιακή χώρα.

Αυτή η ακραία σπλαχνική αιμάτωση στερεί προσωρινά αίμα από άλλους ιστούς συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου. Η πτώση της εγκεφαλικής αιμάτωσης πυροδοτεί το παρασυμπαθητικό νευρικό σύστημα οδηγώντας σε βαθιά υπνηλία.

Καθώς το σώμα αγωνίζεται να διαχειριστεί την κατανομή του αίματος το νευρικό σύστημα παραπαίει προσπαθώντας να διατηρήσει την αρτηριακή πίεση προκαλώντας συχνά συμπτώματα που μοιάζουν με τάση λιποθυμίας και αναγούλα.

6. Το πνευμονογαστρικό νεύρο και η δυσπεψία

Το πνευμονογαστρικό νεύρο μεταφέρει συνεχώς πληροφορίες από το στομάχι προς το στέλεχος του εγκεφάλου. Είναι ο κύριος αγγελιοφόρος για την κατάσταση της πέψης.

Όταν το στομάχι γεμίσει ασφυκτικά με μια συμπαγή μάζα υδατανθράκων και λιπαρών το πνευμονογαστρικό νεύρο υπερδιεγείρεται από τη μηχανική διάταση. Το σήμα που στέλνει στον εγκέφαλο μεταφράζεται απευθείας σε συναγερμό δυσφορίας.

Πολλοί ασθενείς περιγράφουν αυτόν τον συναγερμό ως μια επίμονη τάση για εμετό η οποία δεν οδηγεί απαραίτητα σε κένωση του στομάχου αλλά διατηρείται βασανιστικά για αρκετές ώρες.

7. Ο ρόλος των συντηρητικών και των γαλακτωματοποιητών

Τα συστατικά ενός μπέργκερ γρήγορου φαγητού είναι σχεδιασμένα για να διατηρούνται αναλλοίωτα για μήνες. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση ισχυρών χημικών συντηρητικών και βιομηχανικών γαλακτωματοποιητών.

Οι γαλακτωματοποιητές καταστρέφουν την προστατευτική βλεννώδη επίστρωση του εντέρου επιτρέποντας στα βακτήρια να έρθουν σε άμεση επαφή με τα επιθηλιακά κύτταρα προκαλώντας άμεση δυσβίωση της μικροχλωρίδας.

Αυτό το τοξικό κοκτέιλ παρεμβαίνει στην ομαλή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και δημιουργεί ένα περιβάλλον εντερικής αναταραχής η οποία στέλνει χημικά σήματα ναυτίας απευθείας στο κεντρικό νευρικό σύστημα.

8. Πίνακας με συστατικά φαστ φουντ και αντιδράσεις

Ο διαχωρισμός των συστατικών εξηγεί τη συνεργιστική τους τοξικότητα στο πεπτικό σύστημα.

9. Διακυμάνσεις του σακχάρου και ινσουλίνη

Το ψωμί του μπέργκερ είναι συνήθως φτιαγμένο από εξαιρετικά επεξεργασμένο λευκό αλεύρι και ζάχαρη. Η κατανάλωσή του προκαλεί ραγδαία εκτόξευση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Το πάγκρεας πανικοβάλλεται και απελευθερώνει μαζικά ινσουλίνη για να ρίξει το σάκχαρο. Αυτή η υπερπαραγωγή ινσουλίνης αποθηκεύει το σάκχαρο τόσο γρήγορα που οδηγεί σύντομα σε αντιδραστική υπογλυκαιμία.

Η απότομη πτώση του σακχάρου αφήνει τον εγκέφαλο χωρίς ενέργεια. Ο συνδυασμός ενός στομάχου που σκάει από το φαγητό και ενός εγκεφάλου που υποσιτίζεται προκαλεί ακραία ζάλη κρύο ιδρώτα και την αίσθηση του ερχόμενου εμετού.

10. Ταχύτητα κατανάλωσης και κατάποση αέρα

Η κουλτούρα του γρήγορου φαγητού ενθαρρύνει τη βιαστική κατανάλωση του γεύματος. Όταν η τροφή δεν μασιέται επαρκώς φτάνει στο στομάχι σε μεγάλα κομμάτια απαιτώντας τριπλάσια ποσότητα οξέος για να διασπαστεί.

Παράλληλα με τις βιαστικές μπουκιές το άτομο καταπίνει τεράστιες ποσότητες αέρα. Αυτή η αεροφαγία γεμίζει τον θόλο του στομάχου με αέρια τα οποία δεν βρίσκουν διέξοδο διαφυγής.

Η διπλή πίεση από τα αμάσητα κομμάτια και τον εγκλωβισμένο αέρα προκαλεί σπασμό στους λείους μύες δημιουργώντας μια ανελέητη πίεση προς το διάφραγμα η οποία δυσκολεύει ακόμη και την αναπνοή.

11. Ηπατική υπερφόρτωση και χολικά άλατα

Το συκώτι είναι το εργοστάσιο επεξεργασίας του οργανισμού. Η απότομη εισροή οξειδωμένων λιπαρών και συντηρητικών το αναγκάζει να λειτουργήσει σε ρυθμούς απόλυτης έκτακτης ανάγκης.

Η χοληδόχος κύστη προσπαθεί να ρίξει τεράστιες ποσότητες χολικών αλάτων στο έντερο για να διαλύσει τα τηγανητά λίπη. Αν τα λίπη είναι πάρα πολλά η χολή δεν επαρκεί.

Το άπεπτο λίπος προχωράει στο λεπτό έντερο προκαλώντας τοπική τοξικότητα. Ο οργανισμός αντιδρά πυροδοτώντας μια ισχυρή ναυτία προσπαθώντας να αποτρέψει την εντερική δίοδο του καταστροφικού αυτού γεύματος.

12. Διαχείριση συμπτωμάτων και ενυδάτωση

Εάν επέλθει η ναυτία το χειρότερο σφάλμα είναι η άμεση κατάκλιση. Η ξαπλωτή στάση ακυρώνει τη βοήθεια της βαρύτητας και επιτρέπει στα οξέα να επιστρέψουν στον οισοφάγο. Ο ασθενής πρέπει να παραμείνει καθιστός.

Η κατανάλωση αλκαλικού νερού ή χαμομηλιού σε πολύ μικρές γουλιές βοηθά στην αραίωση του γαστρικού περιεχομένου και καταπραΰνει ελαφρώς τον ερεθισμένο βλεννογόνο του στομάχου.

Το περπάτημα με αργό ρυθμό βοηθά στη μηχανική υποκίνηση της γαστρικής κένωσης. Η ήπια κινητικότητα διεγείρει τον περισταλτισμό απομακρύνοντας σιγά σιγά την τοξική μάζα από το στομάχι προς το έντερο.

13. Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

1. Γιατί νιώθω ναυτία ακόμα και αν φάω μόνο το μισό μπέργκερ;

Η πυκνότητα των τρανς λιπαρών και του νατρίου είναι τόσο υψηλή που ακόμη και μικρές μερίδες αρκούν για να προκαλέσουν άμεση χημική φλεγμονή και καθυστέρηση της γαστρικής κένωσης.

2. Βοηθάει να πιω ένα αναψυκτικό για να χωνέψω καλύτερα;

Αντιθέτως το ανθρακικό του αναψυκτικού προσθέτει περισσότερο αέριο στο ήδη διατεταμένο στομάχι ενώ η ζάχαρη επιδεινώνει τη ζύμωση κάνοντας τη ναυτία πολύ πιο επώδυνη.

3. Είναι επικίνδυνο αν τελικά κάνω εμετό;

Ο εμετός είναι ένας φυσιολογικός αμυντικός μηχανισμός του σώματος για να απαλλαγεί από την τοξικότητα ωστόσο η συχνή πρόκλησή του μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στον οισοφάγο από τα γαστρικά οξέα.

4. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να χωνευτεί ένα τέτοιο γεύμα;

Λόγω της εξαιρετικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά η πλήρης εκκένωση του στομάχου μπορεί να διαρκέσει από έξι έως οκτώ ώρες πολύ περισσότερο από ένα υγιεινό γεύμα.

5. Μήπως έχω τροφική δηλητηρίαση από το κρέας;

Η τροφική δηλητηρίαση από χαλασμένο κρέας εκδηλώνεται συνήθως μετά από έξι έως δώδεκα ώρες και συνοδεύεται από διάρροια και πυρετό σε αντίθεση με τη λειτουργική ναυτία που εμφανίζεται αμέσως.

6. Το τυρί στο μπέργκερ χειροτερεύει την κατάσταση;

Το βιομηχανικό λιωμένο τυρί προσθέτει μια τεράστια ποσότητα επιπλέον κορεσμένων λιπαρών και γαλακτωματοποιητών επιβραδύνοντας ακόμη περισσότερο την πέψη και αυξάνοντας τη δυσφορία.

7. Τι εξετάσεις πρέπει να κάνω αν παθαίνω ναυτία με κάθε γεύμα;

Εάν η ναυτία εμφανίζεται συστηματικά με κάθε λιπαρό γεύμα ο γαστρεντερολόγος θα προτείνει υπέρηχο χοληδόχου κύστης για την ανίχνευση πιθανής χολολιθίασης ή λειτουργικής δυσπεψίας.

Βιβλιογραφία

• Διαβάστε σχετικές κλινικές μελέτες στο PubMed
• Αναζήτηση ακαδημαϊκών άρθρων στο Google Scholar

Αποποίηση ευθύνης: Το περιεχόμενο προορίζεται για ενημέρωση και δεν αντικαθιστά ιατρική συμβουλή. Πάντα να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας για εξατομικευμένη θεραπεία.