Γιατί καίει η γλώσσα μου αφού φάω φρέσκο ακτινίδιο;
1. Εισαγωγή στον ερεθισμό της στοματικής κοιλότητας Το αίσθημα καύσου στη γλώσσα μετά την κατανάλωση φρέσκου ακτινιδίου οφείλεται στην παρουσία της ακτινιδίνης, ενός πρωτεολυτικού ενζύμου, σε συνδυασμό με μικροσκοπικούς κρυστάλλους οξαλικού ασβεστίου. Αυτά τα φυσικά συστατικά διασπούν τις επιφανειακές πρωτεΐνες του βλεννογόνου και προκαλούν μικροαμυχές, οδηγώντας σε άμεσο ερεθισμό. Το φαινόμενο αυτό αποτελεί μια εξαιρετικά … Περισσότερα