Γιατί δακρύζουν αυτόματα τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδια;
1. Εισαγωγή στη χημεία του κρεμμυδιού Η αυτόματη δακρύρροια κατά το κόψιμο των κρεμμυδιών αποτελεί έναν κλασικό αμυντικό μηχανισμό του οφθαλμού απέναντι σε μια πτητική, ερεθιστική χημική ένωση γνωστή ως συν-προπαναιθιάλη-S-οξείδιο. Όταν το μαχαίρι καταστρέφει τα κύτταρα του λαχανικού, απελευθερώνονται ένζυμα τα οποία αντιδρούν με τα αμινοξέα, δημιουργώντας αυτό το αόρατο αέριο. Το αέριο αυτό … Περισσότερα