γαλακτοκομικά

1. Εισαγωγή Το συνεχές γουργουρητό στο στομάχι μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, παρά την απουσία ιατρικά διαγνωσμένης δυσανεξίας στη λακτόζη, οφείλεται συνήθως σε ευαισθησία στις πρωτεΐνες του γάλακτος, με κυρίαρχη την καζεΐνη τύπου Α1, ή στη διαταραχή της γαστρικής κένωσης εξαιτίας του υψηλού φορτίου λιπαρών. Η πέψη αυτών των συγκεκριμένων πρωτεϊνών στο έντερο μπορεί να … Περισσότερα

1. Εισαγωγή Το αίσθημα γρατζουνίσματος στον λαιμό μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων προκαλείται κυρίως από τη συγκόλληση των πρωτεϊνών του γάλακτος με το ανθρώπινο σάλιο, το οποίο δημιουργεί μια προσωρινή αίσθηση πάχυνσης της βλέννας. Παράλληλα, η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά καθυστερεί τη γαστρική κένωση, διευκολύνοντας την αθόρυβη άνοδο γαστρικών υγρών, κατάσταση γνωστή ως λαρυγγοφαρυγγική παλινδρόμηση, … Περισσότερα

1. Εισαγωγή Ο πόνος στο στομάχι μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών, απουσία δυσανεξίας στη λακτόζη, οφείλεται κυρίως σε ανοσολογικές ή φλεγμονώδεις αντιδράσεις στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, όπως η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος, ή στην υψηλή περιεκτικότητα λιπαρών. Ο γαστρεντερικός σωλήνας αναγνωρίζει τα συγκεκριμένα πεπτίδια ως ερεθιστικούς παράγοντες, προκαλώντας φλεγμονή, σπασμούς και κοιλιακή δυσφορία. Είναι … Περισσότερα

1. Εισαγωγή Η αδιαθεσία, η ναυτία και οι γαστρεντερικές ενοχλήσεις μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων οφείλονται συνηθέστερα στη δυσανεξία στη λακτόζη, μια μεταβολική κατάσταση όπου ο οργανισμός παρουσιάζει έλλειψη του ενζύμου λακτάση. Λιγότερο συχνά, το σύμπτωμα πηγάζει από αλλεργία στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, η οποία εμπλέκει τον ανοσολογικό μηχανισμό. Η κατανόηση της υποκείμενης παθοφυσιολογίας … Περισσότερα

1. Εισαγωγή Η βιοχημική αλληλεπίδραση του γάλακτος με τον λαιμό Το ενοχλητικό γαργαλητό και η τάση για βήχα που εμφανίζονται αμέσως μετά την κατανάλωση κρύου γάλακτος οφείλονται σε μια μοναδική φυσικοχημική αλληλεπίδραση μεταξύ των πρωτεϊνών του γάλακτος και του σάλιου της στοματικής κοιλότητας, ένα φαινόμενο γνωστό ως κροκίδωση. Όταν το γάλα αναμειγνύεται με το σάλιο, … Περισσότερα