Γιατί το στόμα μου έχει γεύση σαπουνιού αφού φάω φρέσκα φύλλα κόλιανδρου;
1. Εισαγωγή Η αντίληψη της γεύσης σαπουνιού κατά την κατανάλωση φρέσκου κόλιανδρου αποτελεί ένα κλασικό παράδειγμα γενετικής ποικιλομορφίας, προκαλούμενη από μια συγκεκριμένη παραλλαγή στο γονίδιο OR6A2 του οσφρητικού υποδοχέα. Το συγκεκριμένο γονίδιο κωδικοποιεί έναν εξαιρετικά ευαίσθητο υποδοχέα ο οποίος ανιχνεύει την παρουσία αλδεϋδών, των χημικών ενώσεων που βρίσκονται σε αφθονία στα φύλλα του φυτού. Καθώς … Περισσότερα