1. Εισαγωγή στο φαινόμενο της διάβρωσης του βλεννογόνου Το αίσθημα καύσου στη γλώσσα μετά την κατανάλωση φρέσκου ανανά οφείλεται στη βρωμελίνη. Πρόκειται για ένα πρωτεολυτικό ένζυμο το οποίο διασπά τις πρωτεΐνες της επιφάνειας του στοματικού βλεννογόνου προκαλώντας μικροσκοπική χημική διάβρωση και ερεθισμό των νευρικών απολήξεων. Αυτή η αίσθηση μουδιάσματος και τσουξίματος αποτελεί μια κοινή και … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Το χαρακτηριστικό αίσθημα καύσου ερεθισμού και μουδιάσματος στη γλώσσα μετά την κατανάλωση φρέσκου ανανά αποτελεί μια βιοχημική αντίδραση η οποία προκαλείται από ένα ισχυρό ένζυμο την βρωμελαΐνη. Η βρωμελαΐνη ανήκει στην κατηγορία των πρωτεολυτικών ενζύμων δηλαδή ενζύμων που έχουν την ικανότητα να διασπούν και να χωνεύουν πρωτεΐνες. Όταν τρώτε φρέσκο ανανά ο χυμός … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Το αίσθημα καύσου στην άκρη της γλώσσας προκαλείται συχνά από διατροφικές ελλείψεις (όπως έλλειψη βιταμίνης Β12 ή σιδήρου), ξηροστομία, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, ή αποτελεί κλινική εκδήλωση του Συνδρόμου Στόματος που Καίει (Burning Mouth Syndrome). Αυτή η ενοχλητική αίσθηση τσουξίματος και εγκαύματος δεν πρέπει να αγνοείται, καθώς αποτελεί τον τρόπο του σώματος να προειδοποιήσει για … Περισσότερα