καρύδια

1. Εισαγωγή Το αίσθημα ξηρότητας και γδαρσίματος στον λαιμό μετά την κατανάλωση ωμών καρυδιών οφείλεται κυρίως στη στυπτική δράση των τανινών που περιέχονται στον φλοιό τους, καθώς και στην πιθανή εκδήλωση του Συνδρόμου Στοματικής Αλλεργίας. Οι τανίνες, οι οποίες είναι πολυφαινόλες, συνδέονται άμεσα με τις πρωτεΐνες του σάλιου προκαλώντας την καθίζησή τους, γεγονός που αφαιρεί … Περισσότερα

1. Εισαγωγή Το αίσθημα φαγούρας και ο ερεθισμός στον λαιμό αμέσως μετά την κατανάλωση ωμών καρυδιών αποτελεί, στην πλειονότητα των περιπτώσεων, την κλινική εκδήλωση του Συνδρόμου Στοματικής Αλλεργίας. Αυτή η κατάσταση βασίζεται στον ιατρικό μηχανισμό της διασταυρούμενης αντιδραστικότητας, όπου το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει λανθασμένα τις πρωτεΐνες των ωμών ξηρών καρπών ως ταυτόσημες με τα αλλεργιογόνα … Περισσότερα