καψαϊκίνη

Γιατί ιδρώνω τόσο πολύ στο κεφάλι και το πρόσωπο όταν τρώω πικάντικα φαγητά;

Γιατί ιδρώνω τόσο πολύ στο κεφάλι και το πρόσωπο όταν τρώω πικάντικα φαγητά;

1. Εισαγωγή Η υπερβολική εφίδρωση στο κεφάλι και το πρόσωπο κατά την κατανάλωση πικάντικων φαγητών προκαλείται από την ενεργοποίηση ειδικών υποδοχέων (TRPV1) στη στοματική κοιλότητα από ουσίες όπως η καψαϊκίνη. Αυτή η διαδικασία μεταδίδει σήματα στον υποθάλαμο του εγκεφάλου, ο οποίος ερμηνεύει εσφαλμένα τον χημικό ερεθισμό ως οξεία αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, ενεργοποιώντας το … Περισσότερα

Γιατί τα μάτια μου δακρύζουν όταν τρώω πολύ πικάντικα φαγητά;

Γιατί τα μάτια μου δακρύζουν όταν τρώω πολύ πικάντικα φαγητά;

1. Εισαγωγή στη νευρολογία των πικάντικων γεύσεων Η δακρύρροια κατά την κατανάλωση πικάντικων φαγητών αποτελεί ένα προστατευτικό νευρολογικό αντανακλαστικό που πυροδοτείται από την καψαϊκίνη, τη χημική ουσία της πιπεριάς. Η ουσία αυτή συνδέεται στους υποδοχείς πόνου του στόματος και της γλώσσας, στέλνοντας σήμα χημικού εγκαύματος στο τρίδυμο νεύρο, το οποίο με τη σειρά του διατάζει … Περισσότερα

Γιατί τρέχει η μύτη μου κάθε φορά που τρώω πικάντικη σάλτσα ή καυτερή πιπεριά;

Γιατί τρέχει η μύτη μου κάθε φορά που τρώω πικάντικη σάλτσα ή καυτερή πιπεριά;

Η ρινική καταρροή κατά την κατανάλωση πικάντικων τροφών οφείλεται στην κατάσταση που ονομάζεται γευστική ρινίτιδα. Η καψαϊκίνη, το βασικό δραστικό συστατικό των καυτερών πιπεριών, διεγείρει άμεσα τους υποδοχείς πόνου του τριδύμου νεύρου στη στοματική κοιλότητα, πυροδοτώντας ένα παρασυμπαθητικό αντανακλαστικό. Το αντανακλαστικό αυτό μεταφέρει σήματα στους εκκριτικούς αδένες της μύτης, προκαλώντας την ακαριαία υπερπαραγωγή υδαρών εκκρίσεων … Περισσότερα