Γιατί καίει το στομάχι μου μετά την κατανάλωση πικάντικου μεξικάνικου φαγητού;
1. Εισαγωγή στη φαρμακολογία των μπαχαρικών Το αίσθημα καύσου στο στομάχι μετά την κατανάλωση πικάντικου μεξικάνικου φαγητού προκαλείται πρωτίστως από την καψαϊκίνη, τη δραστική χημική ένωση που εντοπίζεται στις πιπεριές τσίλι. Η ουσία αυτή συνδέεται με εξειδικευμένους υποδοχείς του γαστρεντερικού σωλήνα, ξεγελώντας τον εγκέφαλο ώστε να αντιληφθεί μια ανύπαρκτη θερμική βλάβη. Αυτή η νευρολογική αντίδραση … Περισσότερα