κόλιανδρος

1. Εισαγωγή Η αντίληψη της γεύσης σαπουνιού κατά την κατανάλωση φρέσκου κόλιανδρου αποτελεί ένα κλασικό παράδειγμα γενετικής ποικιλομορφίας, προκαλούμενη από μια συγκεκριμένη παραλλαγή στο γονίδιο OR6A2 του οσφρητικού υποδοχέα. Το συγκεκριμένο γονίδιο κωδικοποιεί έναν εξαιρετικά ευαίσθητο υποδοχέα ο οποίος ανιχνεύει την παρουσία αλδεϋδών, των χημικών ενώσεων που βρίσκονται σε αφθονία στα φύλλα του φυτού. Καθώς … Περισσότερα

1. Εισαγωγή Η έντονη γεύση σαπουνιού ή μετάλλου που βιώνουν ορισμένοι άνθρωποι μετά την κατανάλωση φρέσκου κόλιανδρου οφείλεται σε έναν συγκεκριμένο γενετικό πολυμορφισμό του οργανισμού τους. Το γονίδιο OR6A2, το οποίο κωδικοποιεί έναν εξειδικευμένο οσφρητικό υποδοχέα, καθιστά αυτούς τους ανθρώπους ακραία ευαίσθητους στις αλδεΰδες, τις χημικές ενώσεις που βρίσκονται σε αφθονία στα φύλλα του συγκεκριμένου … Περισσότερα