Γιατί φουσκώνει το στομάχι μου μετά την κατανάλωση επεξεργασμένου λευκού ψωμιού;
1. Εισαγωγή Το αίσθημα έντονου φουσκώματος μετά την κατανάλωση ενός σάντουιτς με επεξεργασμένο λευκό ψωμί προέρχεται από μια σύνθετη αλληλεπίδραση μεταξύ της απουσίας φυτικών ινών, του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη και της ύπαρξης ζυμώσιμων υδατανθράκων (φρουκτανών) στον σίτο. Η βιομηχανική επεξεργασία του αλεύρου αφαιρεί το πίτουρο και το φύτρο του σιταριού, αφήνοντας μόνο το ενδοσπέρμιο, το … Περισσότερα