πικάντικο φαγητό

1. Εισαγωγή Η εκδήλωση οξείας διάρροιας μετά την κατανάλωση ινδικού ή άλλου πικάντικου φαγητού είναι μια άμεση, νευροφυσιολογική αντίδραση του γαστρεντερικού σωλήνα στα δραστικά συστατικά των μπαχαρικών, όπως η καψαϊκίνη, και στη μεγάλη περιεκτικότητα λιπαρών. Ο εντερικός βλεννογόνος εκλαμβάνει αυτά τα χημικά συστατικά ως απειλητικούς ερεθιστικούς παράγοντες, ενεργοποιώντας τους μηχανισμούς ταχείας αποβολής προκειμένου να προστατεύσει … Περισσότερα

1. Εισαγωγή στον Γαστρικό Καύσο από Πικάντικα Γεύματα Το κάψιμο στο στομάχι μετά από πικάντικα γεύματα προκαλείται κυρίως από την καψαϊκίνη, τη δραστική ουσία των καυτερών μπαχαρικών η οποία δεσμεύεται απευθείας στους υποδοχείς πόνου του γαστρικού βλεννογόνου. Επιπροσθέτως τα πλούσια σε λιπαρά έτοιμα γεύματα χαλαρώνουν τον οισοφαγικό σφιγκτήρα επιτρέποντας την παλινδρόμηση των όξινων γαστρικών υγρών … Περισσότερα