τυρί τσένταρ

1. Εισαγωγή Η εκδήλωση ημικρανίας μετά την κατανάλωση παλαιωμένου τυριού, όπως το αυθεντικό τσένταρ, οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε τυραμίνη. Η τυραμίνη είναι μια φυσική βιογενής αμίνη, η οποία δρα ως ισχυρός αγγειοδραστικός παράγοντας στον ανθρώπινο οργανισμό. Η ουσία αυτή εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και προκαλεί αρχικά έντονη σύσπαση των εγκεφαλικών αιμοφόρων αγγείων, … Περισσότερα