Γιατί νιώθω πλήρη εξάντληση αφού καταναλώσω μια φαινομενικά υγιεινή πράσινη σαλάτα;
1. Εισαγωγή: Το παράδοξο της “υγιεινής” εξάντλησης Το αίσθημα της πλήρους και άμεσης εξάντλησης έπειτα από την κατανάλωση μιας “υγιεινής”, πράσινης σαλάτας φαντάζει παράδοξο, αλλά στηρίζεται σε στιβαρούς φυσιολογικούς μηχανισμούς: το οξύ ενεργειακό (θερμιδικό) έλλειμμα, σε συνδυασμό με την τεράστια μηχανική ενέργεια που δαπανά το γαστρεντερικό σύστημα για να διασπάσει τις άπεπτες φυτικές ίνες (κυτταρίνη). … Περισσότερα