χρένο

1. Εισαγωγή Το έντονο δάκρυσμα μετά την κατανάλωση χρένου οφείλεται στην απελευθέρωση μιας πτητικής χημικής ένωσης που ονομάζεται ισοθειοκυανικό αλλύλιο. Αυτή η ουσία ταξιδεύει μέσω της ρινικής οδού και ερεθίζει άμεσα τους υποδοχείς πόνου του τριδύμου νεύρου, πυροδοτώντας ένα ταχύτατο, προστατευτικό δακρυϊκό αντανακλαστικό. Αντίθετα με τις πιπεριές τσίλι, των οποίων το ενεργό συστατικό βασίζεται σε … Περισσότερα