Γιατί η γλώσσα μου έχει αίσθηση εγκαύματος όταν τρώω φρέσκο ανανά;
1. Βρομελίνη: Ο Βιολογικός Μηχανισμός του Ερεθισμού Η αίσθηση εγκαύματος στη γλώσσα κατά την κατανάλωση φρέσκου ανανά οφείλεται κυρίως σε ένα εξαιρετικά ισχυρό ένζυμο το οποίο ονομάζεται βρομελίνη. Η βρομελίνη είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο δηλαδή μια ουσία που έχει την ικανότητα να διασπά τις πρωτεΐνες. Σε συνδυασμό με την υψηλή οξύτητα του φρούτου προκαλεί άμεσο … Περισσότερα