1. Εισαγωγή: Η βιοχημεία πίσω από το “κοκκίνισμα” του κρασιού Η αίσθηση ότι το πρόσωπό σας γίνεται κατακόκκινο, ζεστό και καίει στην αφή αμέσως μετά την κατανάλωση κρασιού, οφείλεται κυρίως σε μια αγγειοδιασταλτική αντίδραση που πυροδοτείται από τη συσσώρευση ακεταλδεΰδης (λόγω ενζυμικής ανεπάρκειας), την υψηλή περιεκτικότητα του κρασιού σε ισταμίνη, ή την άμεση φαρμακολογική δράση … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Η άμεση και έντονη ερυθρότητα που εμφανίζεται στο δέρμα μετά από ένα εξαιρετικά ελαφρύ ξύσιμο ονομάζεται δερμογραφισμός (ή “γραφή στο δέρμα”) και αποτελεί την πιο κοινή μορφή φυσικής κνίδωσης. Το φαινόμενο αυτό οφείλεται στην υπερβολική, ιδιοσυγκρασιακή ευαισθησία των μαστοκυττάρων του δέρματος απέναντι σε ελάχιστα μηχανικά ερεθίσματα, τα οποία αντιδρούν αποκοκκιώνοντας (διαρρηγνύοντας) την κυτταρική … Περισσότερα
1. Εισαγωγή και άμεση απάντηση Ο έντονος, σφύζων (παλλόμενος) πονοκέφαλος που εμφανίζεται λίγο μετά την κατανάλωση έστω και ενός ποτηριού κόκκινου κρασιού είναι ένα κλινικά τεκμηριωμένο φαινόμενο (Red Wine Headache). Προκαλείται από έναν συνδυασμό χημικών ενώσεων που υπάρχουν σε υψηλή συγκέντρωση στη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών, με κυριότερες τις φλαβονόλες (όπως η κερσετίνη), την ισταμίνη, … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Το μούδιασμα και το ήπιο τσούξιμο στα χείλη έπειτα από την κατανάλωση ντομάτας αποτελούν κλασική εκδήλωση του συνδρόμου στοματικής αλλεργίας ή μιας τοπικής αντίδρασης απελευθέρωσης ισταμίνης. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στη σάρκα και τη φλούδα της φρέσκιας ντομάτας αναγνωρίζονται λανθασμένα από το ανοσοποιητικό σύστημα του ασθενούς, προκαλώντας την άμεση αποκοκκίωση των σιτευτικών κυττάρων. … Περισσότερα