1. Εισαγωγή στη γευστική ρινίτιδα Η ρινική καταρροή μετά την κατανάλωση πικάντικης σάλτσας οφείλεται στη γευστική ρινίτιδα μια αμιγώς νευρολογική αντίδραση. Η καψαϊκίνη των πικάντικων τροφών ενεργοποιεί ειδικούς υποδοχείς πόνου στα νεύρα του στόματος πυροδοτώντας ένα παρασυμπαθητικό αντανακλαστικό που δίνει εντολή στους αδένες της μύτης να παράγουν άφθονες υδαρείς εκκρίσεις. Το φαινόμενο όπου η μύτη … Περισσότερα
Το αίσθημα καύσου στο στομάχι μετά την κατανάλωση πικάντικου έτοιμου φαγητού προκαλείται από τη χημική ουσία καψαϊκίνη η οποία ερεθίζει άμεσα τους υποδοχείς πόνου του γαστρικού βλεννογόνου επιβραδύνοντας ταυτόχρονα τον ρυθμό της πέψης. Συνδυαστικά η υψηλή περιεκτικότητα αυτών των γευμάτων σε λιπαρά προκαλεί χαλάρωση του κατώτερου οισοφαγικού σφιγκτήρα επιτρέποντας στο άφθονο γαστρικό οξύ να παλινδρομήσει … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Το χαρακτηριστικό δάκρυσμα του ματιού κατά την κατανάλωση πικάντικων τροφών αποτελεί μια απόλυτα φυσιολογική νευρολογική αντίδραση γνωστή ως γευστική δακρύρροια. Η βασική αιτία αυτού του φαινομένου είναι η καψαϊκίνη μια εξαιρετικά ερεθιστική χημική ένωση που βρίσκεται σε αφθονία στις καυτερές πιπεριές. Η ουσία αυτή αναγνωρίζεται από το σώμα ως χημική απειλή πυροδοτώντας ένα … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Το αίσθημα έντονου καύσου και πόνου στον λαιμό αμέσως μετά την κατανάλωση εξαιρετικά πικάντικων φαγητών αποτελεί άμεση χημική αντίδραση του νευρικού συστήματος στη δραστική ουσία καψαϊκίνη. Η ουσία αυτή, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στις καυτερές πιπεριές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πικάντικων σαλτσών, δεν προκαλεί πραγματικό θερμικό έγκαυμα, αλλά εξαπατά τον … Περισσότερα