1. Εισαγωγή στους διατροφικούς μύθους Η απάντηση είναι αρνητική. Η κατανάλωση πικάντικων φαγητών δεν προκαλεί έλκος στομάχου. Πρόκειται για έναν από τους παλαιότερους και πιο διαδεδομένους ιατρικούς μύθους, ο οποίος έχει πλέον καταρριφθεί πλήρως από τη σύγχρονη γαστρεντερολογία. Για πολλές δεκαετίες, ιατροί και ασθενείς πίστευαν ότι τα μπαχαρικά και οι καυτερές πιπεριές κατέστρεφαν τον βλεννογόνο … Περισσότερα
1. Εισαγωγή στη φαρυγγική αντίδραση στα πικάντικα Ο πόνος στον λαιμό μετά την κατανάλωση πικάντικων γευμάτων προκαλείται επειδή η καψαϊκίνη, το ενεργό συστατικό των καυτερών μπαχαρικών, προσδένεται απευθείας στους υποδοχείς πόνου του φαρυγγικού βλεννογόνου. Αυτή η χημική αντίδραση διεγείρει τα νεύρα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που θα το έκανε ένα πραγματικό θερμικό έγκαυμα, προκαλώντας … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Ο λόξυγγας μετά την κατανάλωση πικάντικων πιπεριών προκαλείται από την καψαϊκίνη, η οποία ερεθίζει απευθείας τις απολήξεις του φρενικού και του πνευμονογαστρικού νεύρου στον γαστρεντερικό σωλήνα. Ο ερεθισμός αυτός πυροδοτεί έναν απότομο, ασυντόνιστο και ακούσιο σπασμό του διαφραγματικού μυός, τον οποίο ακολουθεί το αστραπιαίο κλείσιμο των φωνητικών χορδών, παράγοντας τον χαρακτηριστικό ήχο. Η … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Ο πόνος στο κάτω μέρος της κοιλιάς μετά την κατανάλωση πικάντικου κάρυ προκαλείται πρωτίστως από την καψαϊκίνη, τη δραστική ουσία των πιπεριών τσίλι, η οποία διεγείρει απευθείας τους υποδοχείς πόνου του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτή η χημική διέγερση επιταχύνει ραγδαία την κινητικότητα του εντέρου, οδηγώντας σε επώδυνους σπασμούς και κράμπες στο παχύ έντερο καθώς … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Η υπερβολική καταρροή, το τρέξιμο της μύτης δηλαδή, κατά την κατανάλωση μιας πικάντικης και καυτής κοτόσουπας, οφείλεται στην ιατρική κατάσταση που ονομάζεται γευστική ρινίτιδα. Ο μηχανισμός αυτός πυροδοτείται από τη δράση της καψαϊκίνης (της χημικής ουσίας που δίνει στις πιπεριές την κάψα τους) σε συνδυασμό με την υψηλή θερμοκρασία του ζωμού. Η παρουσία … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Η εκδήλωση οξείας διάρροιας μετά την κατανάλωση πικάντικων φαγητών οφείλεται στην άμεση χημική αντίδραση του γαστρεντερικού σωλήνα στην καψαϊκίνη, τη δραστική ουσία που προσδίδει στις πιπεριές τσίλι την καυτερή τους γεύση. Οι ισχυρές αυτές ουσίες δεν διασπώνται πλήρως κατά τη διαδικασία της πέψης, διατηρώντας την ερεθιστική τους δράση καθώς διέρχονται από το λεπτό … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Η ξαφνική εμφάνιση λόξυγγα κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης πικάντικων φαγητών αποτελεί ένα ισχυρό νευρομυϊκό αντανακλαστικό που πυροδοτείται από την ουσία καψαϊκίνη. Η ερεθιστική αυτή ένωση προσβάλλει άμεσα τον βλεννογόνο του κατώτερου οισοφάγου και του στομάχου, διεγείροντας τις απολήξεις του πνευμονογαστρικού και του φρενικού νεύρου. Η διέγερση αυτή αποστέλλει σήματα συναγερμού στον εγκέφαλο, … Περισσότερα
1. Εισαγωγή στα διαφραγματικά αντανακλαστικά Ο λόξυγκας έπειτα από την κατανάλωση πικάντικων κάρυ αποτελεί ένα αντανακλαστικό σύμπτωμα που πυροδοτείται από τον χημικό ερεθισμό του διαφράγματος και των νευρικών απολήξεων του στομάχου από την καψαϊκίνη. Η ουσία αυτή ενεργοποιεί τους υποδοχείς TRPV1, προκαλώντας υπερδιέγερση στο πνευμονογαστρικό και το φρενικό νεύρο, τα οποία δίνουν λανθασμένη εντολή για … Περισσότερα
1. Εισαγωγή στη γαστρεντερική υπεραντιδραστικότητα Η εμφάνιση διάρροιας μετά την κατανάλωση πικάντικων γευμάτων αποτελεί μια άμεση αμυντική αντίδραση του γαστρεντερικού συστήματος στη χημική ένωση της καψαϊκίνης. Η καψαϊκίνη είναι η ουσία που προσδίδει στις πιπεριές την καυτερή τους γεύση. Όταν αυτή η ένωση εισέλθει στο πεπτικό σύστημα, συνδέεται με εξειδικευμένους υποδοχείς πόνου, πείθοντας τον εγκέφαλο … Περισσότερα
1. Εισαγωγή στη γευστική ρινίτιδα Η ρινική καταρροή μετά την κατανάλωση πικάντικης σάλτσας οφείλεται στη γευστική ρινίτιδα μια αμιγώς νευρολογική αντίδραση. Η καψαϊκίνη των πικάντικων τροφών ενεργοποιεί ειδικούς υποδοχείς πόνου στα νεύρα του στόματος πυροδοτώντας ένα παρασυμπαθητικό αντανακλαστικό που δίνει εντολή στους αδένες της μύτης να παράγουν άφθονες υδαρείς εκκρίσεις. Το φαινόμενο όπου η μύτη … Περισσότερα