1. Στρατηγική Σίτισης στην Τροφική Δηλητηρίαση Όταν έχετε υποστεί τροφική δηλητηρίαση, το πεπτικό σας σύστημα βρίσκεται σε κατάσταση οξείας φλεγμονής και τοξικότητας. Τις πρώτες ώρες της έξαρσης απαιτείται απόλυτη νηστεία από στερεές τροφές, εστιάζοντας αποκλειστικά στη λήψη ηλεκτρολυτών σε ελάχιστες ποσότητες. Όταν το στομάχι ηρεμήσει, η επαναφορά πρέπει να γίνει με άνοστες, μη λιπαρές τροφές … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Η τροφική δηλητηρίαση εμφανίζεται ραγδαία, συνήθως μέσα σε δύο έως έξι ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής, και προκαλεί εκρηκτικούς εμέτους και οξείες κράμπες που συχνά υποχωρούν εντός ενός εικοσιτετραώρου. Η ιογενής γαστρεντερίτιδα αναπτύσσεται σταδιακά, μία έως δύο ημέρες μετά την έκθεση στον ιό, προκαλώντας χαμηλό πυρετό, υδαρή διάρροια και μυαλγίες, ενώ διαρκεί … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Η στομαχική γρίπη, η οποία ιατρικά ονομάζεται ιογενής γαστρεντερίτιδα, χαρακτηρίζεται από προοδευτική ναυτία, υδαρή διάρροια, μυαλγίες και χαμηλό πυρετό, διαρκώντας συχνά αρκετές ημέρες. Από την άλλη πλευρά, η τροφική δηλητηρίαση προκαλεί εκρηκτικούς εμέτους και οξείες κοιλιακές κράμπες που εκδηλώνονται αιφνίδια λίγες ώρες μετά την κατανάλωση φαγητού, αλλά συνήθως υποχωρούν μέσα σε ένα εικοσιτετράωρο. … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Το αίσθημα ναυτίας ή αδιαθεσίας μετά την κατανάλωση περισσευούμενου έτοιμου φαγητού υποδηλώνει συχνά τροφιμογενή λοίμωξη. Η παραμονή του φαγητού σε θερμοκρασία δωματίου ευνοεί τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών, οι οποίοι παράγουν τοξίνες που ερεθίζουν έντονα τον γαστρεντερικό σωλήνα. Η ασφάλεια των τροφίμων είναι άμεσα συνυφασμένη με τη θερμοκρασία και τον χρόνο συντήρησης. Τα φαγητά … Περισσότερα
1. Εισαγωγή Η αδιαθεσία και η ναυτία μετά την κατανάλωση περισσευμάτων από έτοιμο φαγητό οφείλεται συνήθως στον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών και στην παραγωγή ανθεκτικών βακτηριακών τοξινών. Κατά την παραμονή του φαγητού σε θερμοκρασία δωματίου, βακτήρια όπως ο *Bacillus cereus* ή ο χρυσίζων σταφυλόκοκκος αναπτύσσονται ραγδαία, απελευθερώνοντας εντεροτοξίνες. Οι τοξίνες αυτές είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές στη θερμότητα, … Περισσότερα
1. Εισαγωγή στη διαφοροποίηση των γαστρεντερικών λοιμώξεων Για να καταλάβετε αν πάσχετε από ιογενή γαστρεντερίτιδα ή τροφική δηλητηρίαση πρέπει να εστιάσετε στον χρόνο έναρξης των συμπτωμάτων. Η τροφική δηλητηρίαση εκδηλώνεται απότομα και βίαια μέσα σε λίγες μόλις ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής ενώ η ιογενής γαστρεντερίτιδα αναπτύσσεται σταδιακά μία με τρεις ημέρες μετά την … Περισσότερα
1. Εισαγωγή στην οξεία τροφική δηλητηρίαση Η οξεία τροφική δηλητηρίαση διαρκεί συνήθως από είκοσι τέσσερις έως σαράντα οκτώ ώρες χαρακτηριζόμενη από εξαιρετικά βίαια συμπτώματα τα οποία υποχωρούν μόλις ο οργανισμός κατορθώσει να αποβάλει την παθογόνο τοξίνη. Ο χρόνος πλήρους ανάρρωσης εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του μικροβίου και την ποσότητα της αλλοιωμένης τροφής που καταναλώθηκε. … Περισσότερα